Una que otra receta

Hoy probé una receta de mayonesa (es de Sumito del Gourmet.com) que me resultó perfecta.
Se trata de poner en un bowl 1 yema, 2 cucharadas de agua, una cucharadita de mostaza y mezclar. La cosa queda bastante líquida y uno tiende a mandar todo el asunto por el desague pero...NO LO HAGAN, comiencen a agregar el aceite lentamente y batiendo bien. Yo paré de echarle aceite cuando ya llevaba 1 1/2 taza, agregué el limón, la pimienta y la sal, seguí batiendo y ....listo. Quedó impecable.
Ahora, uno puede cambiar una cucharada de agua por una cucharada de perejil licuado, o albahaca licuada o puré de pimentones o lo que a una se le ocurra.
Espero que les sirva como a mi.