Nueva amiga

Hace un par de semanas conocí a una mujer extraordinaria, fuerte dentro de su fragilidad, estoica, con una claridad y serenidad envidiable. No sé a ciencia cierta que edad tiene pero debe andar por los setenta y tantos y tiene una terrible enfermedad. El síndrome de Reynaud no mata a nadie pero puede destruirlo paso a paso. Mi amiga, a quién llamaré Alicia, está en una fase grave y lo más seguro es que deban cortarle la primera falange del dedo medio, más tarde será el anular y así seguirá progresando su enfermedad y todo eso en medio del dolor constante.Lo que agrava la situación es que está sola. Su marido falleció hace 10 años más o menos y no tuvieron hijos. Tampoco tiene familia ya que ella es Alemana. Todo mal.Que pena más grande y eso me hace pensar en mi vida actual y agradecer el tener una familia que se preocupa por mi y gracias a la cual no me siento sola. Me prometí a mi misma, después de la muerte de mi mamá, nunca más hacerme "cargo" de alguien. Ni perros, ni gatos, ni canarios, acaso plantas pero la Sra. Alicia me está haciendo replantear la situación. No sé, ya veremos.
Hasta la próxima y espero que de un humor más positivo

Coleslaw

Me quedaba medio repollo y decidí hacer un coleslaw.
Yo creo que todos tenemos una receta diferente pero ésta es la mía :
2 tazas de repollo picado
2 chalotas
2 zanahorias
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema acida
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta.
Corto el repollo fino, rallo la zanahoria,pico la chalota finita, lo mezclo todo y aparte preparo la salsa con la mayonesa, crema ácida, mostaza, el vinagre, azúcar, la sal y la pimienta.
Mezclo todo y lo dejo en el refrigerador por 1/2 hora más o menos.
Lo uso para acompañar carnes a la parrilla o grilladas, pollo al horno o en un sandwich con restos de pollo y una buena marraqueta.
Bon apetit!! como decía la Julia Child

Domingo por la tarde

Efectivamente, hoy es domingo 7 de Noviembre de 2010 y llueve a cántaros. No se ve la punta del edificio Cencosud y los demás se ven brumosos entre la lluvia. Corre bastante viento y el Eucaliptus del edificio colindante se mece amenazadoramente hacia la terraza de mi depto. A pesar que ya mide más de 8 pisos (yo vivo en el sexto) y si no se cayó para el terremoto no creo que un poco de viento vaya a desplomarlo y, por último, no saco nada con ir a afirmarlo en su base o no ?.
En todo caso, me encanta la lluvia, el viento y las tormentas electricas. Ya se !! si viviera en el tropico pensaría diferente pero aquí en Chile, al final de Sudamerica es un placer.
Cómo ésto se trata " de todo un poco" cargado hacia la cocina, quería contarles acerca de mi experiencia con el cuchillo de cerámica.
El cuchillo en si es espectacular. Un filo fantástico, resistente al golpe del corte, en realidad genial, pero a mi modo de ver tiene un problema no menor. Si se cae se quiebra. Tal cual. Por lo tanto se usa, se lava y se guarda en su caja y si lo quieres volver a usar hay que repetir la operación lo que resulta bastante engorroso y una termina usando el viejo cuchillo que hay que afilar cada vez que una va a usarlo. Pero de que es bueno.... es bueno ja ja.

Una que otra receta

Hoy probé una receta de mayonesa (es de Sumito del Gourmet.com) que me resultó perfecta.
Se trata de poner en un bowl 1 yema, 2 cucharadas de agua, una cucharadita de mostaza y mezclar. La cosa queda bastante líquida y uno tiende a mandar todo el asunto por el desague pero...NO LO HAGAN, comiencen a agregar el aceite lentamente y batiendo bien. Yo paré de echarle aceite cuando ya llevaba 1 1/2 taza, agregué el limón, la pimienta y la sal, seguí batiendo y ....listo. Quedó impecable.
Ahora, uno puede cambiar una cucharada de agua por una cucharada de perejil licuado, o albahaca licuada o puré de pimentones o lo que a una se le ocurra.
Espero que les sirva como a mi.