Los meses se me han pasado volando y ya estamos en Agosto.
Ha llovido bastante y eso hace que se salga menos de la casa y eso provoca un gasto enorme en calefacción . La leña es bastante cara y se va en un dos por tres y el gas va por las mismas y calienta menos. En fin ! Peor es pasar frío .
Tengo una receta nueva con berenjenas ! Realmente me encantan y siempre busco recetas nuevas para ocuparlas. Es raro pero de chica las odiaba, increíble.
Estos son unos "Involtinis" y llevan, para cuatro personas :
3 berenjenas
8 tajadas e jamón
200 grs de ricotta
2 cucharadas de crema
Queso rallado
Salsa de tomates
Corté las berenjenas a lo largo y las freí en aceite hasta que quedaron suaves. Las fuí poniendo entre hojas de toalla nova ( cualquier papel de cocina sirve) para eliminar el máximo de aceite.
Mezclé la ricotta con el queso rallado, la pimienta y la crema.
Sobre cada tajada de berenjena puse una tajada de jamón y una cucharadita bien llena de ricotta. Las enrrollé y ordené en una fuente aceitada ligeramente .
Cuando las tuve listas, las bañé con salsa de tomates que hice con tomates de tarro, cebollas picada fina y ajo, (pero cuando estoy apurada abro 2 tarros de salsa preparada y la arreglo con vino tinto, callampas secas y hierbas.)
Les rallé queso parmesano encima y los gratiné por unos 5 a 8 minutos.
Espectaculares!!!
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